Tag: wok

07 mayo 2008

Una salamandra en tu cocina

magenta

Siempre me ha dado mucha envidia cuando veo, en los programas de televisión dedicados a la cocina, cómo los cocineros profesionales de los restaurantes dan ese toque final perfecto a sus platos con la salamandra. Me parece el aparato más adecuado para preparar gratinados, caramelizar o mantener los platos calientes de una manera rápida y sencilla, gracias al elemento calefactor radiante que se puede situar justo encima de los platos que vayamos a cocinar.

Lo malo es que las salamandras profesionales ocupan mucho espacio y de eso, desde luego, no andamos muy sobrados en las cocinas domésticas. Aunque ahora tenemos la posibilidad de darnos el capricho gracias a la salamandra CS1421 de Míele, que forma parte de la gama de elementos modulares Combiset, entre los que puedes encontrar también otros interesantes módulos como la freidora, el tepan yaki o la placa de inducción para wok de la que hablamos recientemente.

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07 abril 2008

En detalle: placas de inducción para wok

magenta

El wok es una especie de sartén profunda de hierro de forma cónica y con fondo abombado que antiguamente constituía el único utensilio de cocina de los campesinos chinos. Aunque se ha utilizado en la cocina asiática desde hace más de 2000 años en América y en Europa lo hemos empezado a usar hace poco más de una década. Actualmente resulta un método de cocción cada vez más utilizado porque permite una cocina rápida, sabrosa y muy sana – sin apenas grasas – , muy adecuada a nuestro modo de vida actual.

Un wok necesita una potencia muy alta de fuego para poder saltear adecuadamente los alimentos, por eso hasta hace muy poco los quemadores de gas eran considerados como los únicos capaces de generar suficiente calor como para cocinar con este utensilio. Ahora sin embargo la inducción se ha revelado como una alternativa realmente muy adecuada, rápida, económica y segura.

Ya existen en el mercado varias marcas que comercializan placas especiales vitrocerámicas de inducción para cocinar con wok. En su gran mayoría se trata de placas modulares, también llamadas dominó, que permiten montar varios módulos diferentes para componer una cocina a tu gusto, como ésta de Míele de 36cm. de ancho en la fotografía de arriba, o las de las de AEG, De Dietrich o Küppersbusch de 45cm. a continuación.

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12 marzo 2008

¿Jugamos a las cocinitas?

Veronica

La falta de espacio es uno de los grandes problemas de nuestros hogares. Muchas veces no hay hueco ni para una cocina, elemento indispensable en nuestra vida. Así que od presento Single Person Cooker, una minicocina que parece de juguete.

Esta cocina compacta se puede guardar en una caja e incluye todos los utensilios, herramientas de cocina, una tabla de cortar y una especie de wok. El prototipo inicial incluye una conexión Wi – Fi y un web donde se podrán descargar directamente recetas.

Además combina unos colores siempre de moda: el blanco y el negro; con unos detalles en madera. Es una opción muy interesante para los minipisos.

Vía | Apartament Therapy
Más información | The kitchn

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