Este año el grupo industrial Teka participa por primera vez en Casa Decor y lo hace con un espacio diseñado por el joven Raúl Martins, premiado con el galardón Pascua Ortega-Casa Decor para estudiantes de diseño. Como aún no me ha dado tiempo a ver la exposición estaba buscando ampliar información sobre las placas Teppan Yaki, que sé van a estar instaladas en una amplia cocina-biblioteca, cuando me he encontrado con estas otras ovaladas de inducción que no sabía que comercializaban en la marca.

La forma es original y puede dar un toque verdaderamente interesante a la cocina. Sin embargo, dejando de lado las características técnicas, lo que más me gusta es que es una alternativa más a añadir a la hora de elegir placas con focos en línea que, a mi modo de ver, resultan mucho más ergonómicas y seguras a la hora de cocinar.

También he encontrado esta otra que no conocía – me refiero en inducción- con forma trapezoidal. No sé, después de todo creo que sigo prefiriendo la rectangular con 3 fuegos que además, al tener sólo 35cm. de fondo, puedes poner más cerca del borde de la encimera o más en el interior, según te convenga.

¿Y tú, qué opinas?

Más información | Teka

El wok es una especie de sartén profunda de hierro de forma cónica y con fondo abombado que antiguamente constituía el único utensilio de cocina de los campesinos chinos. Aunque se ha utilizado en la cocina asiática desde hace más de 2000 años en América y en Europa lo hemos empezado a usar hace poco más de una década. Actualmente resulta un método de cocción cada vez más utilizado porque permite una cocina rápida, sabrosa y muy sana – sin apenas grasas – , muy adecuada a nuestro modo de vida actual.

Un wok necesita una potencia muy alta de fuego para poder saltear adecuadamente los alimentos, por eso hasta hace muy poco los quemadores de gas eran considerados como los únicos capaces de generar suficiente calor como para cocinar con este utensilio. Ahora sin embargo la inducción se ha revelado como una alternativa realmente muy adecuada, rápida, económica y segura.

Ya existen en el mercado varias marcas que comercializan placas especiales vitrocerámicas de inducción para cocinar con wok. En su gran mayoría se trata de placas modulares, también llamadas dominó, que permiten montar varios módulos diferentes para componer una cocina a tu gusto, como ésta de Míele de 36cm. de ancho en la fotografía de arriba, o las de las de AEG, De Dietrich o Küppersbusch de 45cm. a continuación.

En general presentan una concavidad adecuada para el tamaño del wok, que se puede comprar también como accesorio, reparten el calor de manera uniforme y tienen una potencia de 2300W, además de la posibilidad de tecnología booster, potencia adicional, hasta 3700W. Poseen además diversas funciones de reconocimiento de recipientes y desconexiones de seguridad.

Hemos encontrado también el wok dentro de las placas habituales de varios focos. Como en las De Dietrich o en ésta de Induplus que vemos en la imagen de abajo.

En esta misma marca nos ofrecen otra original alternativa. Se trata del wok de inducción multifunción Indu+ que puede retirarse del encastre y colocarse en el trolley, una especie de carrito para exterior que podemos utilizar para cocinar en el jardín.

En el espacio que queda cuando se ha retirado, ya sea en la cocina de casa o en el carrito, se puede instalar una útil plancha de madera para cortar los alimentos.

Más información | Küppersbusch, De Dietrich, Miele, Induplus

Aunque de diseño vanguardista lo más novedoso no está, si bien pudiera parecerlo, en el color blanco del cristal vitrocerámico, no muy habitual en las placas de cocción que casi siempre vemos en negro, pero que ya se comercializa hace tiempo junto con el acero tanto en ésta como en otras marcas.

Lo verdaderamente interesante de esta nueva placa de inducción De Dietrich DTI705W son sus avances tecnológicos. Tiene cuatro focos independientes que incorporan la función “Boost” que proporcionan la máxima potencia al instante. Se pueden seleccionar con los mandos “Touch” hasta 15 niveles diferentes que llegan a una potencia total de 7200W.

Incorpora además la función de programación “Start Control” y la función “Memo”, que permite grabar las fases de cocción desde que se enciende la placa para reproducirlas posteriormente en el momento que queramos.

En este modelo De Dietrich ha incluído hasta 10 niveles de seguridad total, entre los que destaca uno que me ha parecido realmente interesante: una tecla de bloqueo con función de limpieza para evitar que la placa se encienda involuntariamente mientras se está limpiando, algo que a mí me pasa siempre con la que tengo.

Me imagino que será por la fuerza de la costumbre pero, aunque considero el color blanco muy adecuado para combinar con diferentes tipos de encimeras no sé si me acaba de convencer. ¿Y tú cuál prefieres?

Vía | Construnario
Más información | De Dietrich